龍蝦尾紅酒的做法?

主料： 小龍蝦30只 輔料： 姜4片，大蔥4-5段， 蒜8瓣，干辣椒8個(gè)， 花椒20粒，麻椒20粒， 八角1個(gè)，桂皮1段， 香葉2片，香芹1根， 白糖1茶匙， 郫縣豆瓣醬2茶匙， 豆豉醬1茶匙， 海鮮醬1茶匙， 麻辣香鍋底料2茶匙， 生抽2茶匙， 蒸魚(yú)豉油1茶匙， 紅酒1碗，植物油2湯匙 步驟： 1.清洗小龍蝦，用小刷子把肚子上的臟東西刷干凈，清水沖洗。 2.備料，自制醬料：海鮮醬、豆豉醬、蒸魚(yú)豉油和麻辣香鍋料，按1:1:1:2的比例調(diào)好。 3.熱鍋涼油，先放郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。 4.下蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香葉和桂皮煸炒出香味。 5.再放入小龍蝦煸炒幾下。 6.加入調(diào)好的自制醬料、生抽和白糖繼續(xù)煸炒。 7.倒入一碗紅酒，改中小火蓋鍋蓋燜煮至7到8分鐘，紅酒沒(méi)過(guò)小龍蝦一半即可，中途翻炒一下。 8.大火收汁，適當(dāng)留一點(diǎn)湯汁，關(guān)火撒少許香芹出鍋。

酒燒大蝦怎么做好吃?

用料：紅酒100克，蝦500克，油80克，鹽2克，蔥二段，姜4片，醬油10克，糖10克 步驟： 1、準(zhǔn)備食材。 2、蔥，姜切絲。 3、蝦洗凈用牙簽在蝦的第二節(jié)將蝦線(xiàn)挑出。 4、鍋里加入油等油溫八成熱時(shí)下入蝦。 5、炒至蝦變紅色。 6、倒入紅酒煸炒片刻。 7、加入鹽，蔥，姜絲和糖，醬油翻炒均勻。 8、加入一碗開(kāi)水大火燒開(kāi)。 9、轉(zhuǎn)中火燜煮直湯汁收干為止裝入盤(pán)中，上面撒點(diǎn)香菜即可。

主料:基圍蝦500克， 輔料啤酒1瓶，油適量，鹽適量，糖適量，生姜量 1.把基圍蝦5挑出腸線(xiàn)，撿洗干凈后漏干水份 2.熱鍋起油放入生姜爆香 3.把基圍蝦倒入，翻炒均勻，爆炒到基圍蝦變色 4.基圍蝦變成淡紅色后，倒入啤酒沒(méi)過(guò)基圍蝦，然后放入糖灑入鹽，燒煮到滾開(kāi)后，繼續(xù)燒煮到湯汁濃稠

食材準(zhǔn)備： 鮮活蝦500克。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、酒精10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。 制作步驟 1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。

紅酒燜魚(yú)頭做法?

主料：魚(yú)頭1個(gè)，紅酒120ml 輔料：紅辣椒1個(gè)，洋蔥1半，蔥半根，蒜3瓣，姜1塊 調(diào)料：鹽1g，生抽20g，老抽5g，料酒15g，胡椒粉2g，蒸魚(yú)豉油10g，食用油適量 做法： 1.首先將魚(yú)頭剁成小塊，洋蔥切塊，并將蒜和姜切末，紅辣椒和蔥葉切絲。 2.腌制魚(yú)頭。往魚(yú)頭上撒上1克的鹽、20克的生抽、5克的老抽、15克的料酒、2克的胡椒粉、切好的姜蒜末，然后將其攪拌均勻，腌制20分鐘 3.往鍋中倒入適量的食用油，等到油熱后將切好的洋蔥塊倒入鍋中爆香。鋪上之前腌制好的魚(yú)頭，再淋入腌肉醬汁，沿鍋邊倒入紅酒，蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘。 4.燜夠20分鐘之后，出鍋后，再往盤(pán)中倒入10克的蒸魚(yú)豉油、和切好的紅椒絲、蔥絲即可。

用料 主料鯉魚(yú)1條 調(diào)料姜少許蒜適量料酒適量蠔油少許淀粉適量泡紅椒適量胡椒粉少許葡萄酒(干紅)適量白糖少許 私家秘制紅酒燉魚(yú)的做法 1.魚(yú)收拾干凈，表面輕劃些菱形口，撒少許胡椒粉、淋少許料酒腌15分鐘去腥。 2.姜切絲、蒜切碎粒、剁椒瀝去水。

金汁燜大蝦做法?

金汁燜大蝦是一道口感鮮嫩、味道香濃的菜肴。以下是制作金汁燜大蝦的一般步驟： 材料： - 大蝦：500克左右 - 姜蒜末：適量 - 青椒：適量 - 紅椒：適量 - 洋蔥：適量 - 料酒：適量 - 生抽：適量 - 鹽：適量 - 糖：適量 - 番茄醬：適量 - 雞精：適量 - 水淀粉：適量 - 面粉：適量 - 油：適量 步驟： 1. 準(zhǔn)備好所有的材料。 2. 蝦去殼，保留蝦尾，用刀劃開(kāi)背部，去除黑線(xiàn)。 3. 蝦用少許鹽和料酒腌制片刻。 4. 青椒、紅椒、洋蔥切絲備用。 5. 面粉加入適量水?dāng)嚢璩擅婧齻溆谩?6. 在熱鍋中加入油，燒熱后將蝦放入快速炒熟至變色，撈出備用。 7. 鍋中再次加入適量油，加入姜蒜末炒香。 8. 加入洋蔥和番茄醬炒勻。 9. 加入適量生抽、鹽、糖和雞精炒勻。 10. 加入青椒、紅椒絲炒勻，使其變軟。 11. 加入適量水煮沸，放入炒好的蝦，煮3分鐘。 12. 隨后加入面糊勾芡，攪拌均勻。 13. 最后撒上些許青蒜末點(diǎn)綴即可。 這樣，一道美味的金汁燜大蝦就做好了。根據(jù)個(gè)人口味，可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

1、蝦洗凈，用鋒利的菜刀在蝦背上劃開(kāi)一道口，不要?jiǎng)澊?，并去掉蝦腸。 步驟 3 在蝦身的中上部位，用小刀劃穿，然后把蝦尾穿過(guò)去，做成一個(gè)漂亮的造型。 步驟 4 然后加入拍碎的生姜片和蔥結(jié)，調(diào)入少許鹽，拌勻腌制片刻。 步驟 5 番茄醬里加入適量糖和醋，攪拌均勻備用。

清蒸蝦用紅酒可以嗎?

做清蒸蝦用紅酒可以的，當(dāng)我們沒(méi)有料酒的時(shí)候，可以用紅酒來(lái)代替料酒。因?yàn)榱暇频淖饔弥饕菫榱巳コ忸?lèi)的腥味，并且可以將菜品的味道更加好地融合，以此來(lái)增加菜品的香氣 料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供

用紅酒可以。 食材：沙蝦500克，生姜1小塊，蒜頭3~4瓣，鮮味汁適量，紅酒20克。 做法 1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳。 2.蒜頭和生姜分別剁碎。 3.蒸鍋放水煮開(kāi)，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開(kāi)后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘。 4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。

酒蝦怎么做?

用料：紅酒100克，蝦500克，油80克，鹽2克，蔥二段，姜4片，醬油10克，糖10克 步驟： 1、準(zhǔn)備食材。 2、蔥，姜切絲。 3、蝦洗凈用牙簽在蝦的第二節(jié)將蝦線(xiàn)挑出。 4、鍋里加入油等油溫八成熱時(shí)下入蝦。 5、炒至蝦變紅色。 6、倒入紅酒煸炒片刻。 7、加入鹽，蔥，姜絲和糖，醬油翻炒均勻。 8、加入一碗開(kāi)水大火燒開(kāi)。 9、轉(zhuǎn)中火燜煮直湯汁收干為止裝入盤(pán)中，上面撒點(diǎn)香菜即可。

1、主料：鮮蝦600克。 2、輔料：啤酒一聽(tīng)、糖少許、蔥一小棵、姜四片、大料兩粒、花椒少許、海鮮醬兩大勺。 3、蔥姜大料花椒。 4、加油，入鍋，炒出香味。

食材準(zhǔn)備： 鮮活蝦500克。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。 醉蝦制作步驟 1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。

油燜干蝦做法?

1.將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切花，準(zhǔn)備番茄沙司（醬）、酸辣醬和干花椒。 2.將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡一晚最好，有利干蝦發(fā)透，時(shí)間緊的話(huà)，浸泡也不要少于兩個(gè)小時(shí)。清理浸泡好的干蝦，去須、頭等，控水。 3.鍋上油，小火煎蝦，至略變金黃撈起。 4.鍋上火，下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下干蝦，倒入紅酒、水，略沒(méi)過(guò)蝦，加入綿白糖，轉(zhuǎn)小火上蓋燜。 5.湯汁變少時(shí)，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤(pán)，略炒汁，鍋離火，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，略整理擺盤(pán)即成。